Kartoffelsalat mit pesto und rucola
In einer Pfanne Pinienkerne oder Nüsse leicht anrösten, bis sie duften – zur Seite stellen.
3. Besser: Glasbehälter oder Edelstahl mit dicht schließendem Deckel.
Häufige Pesto-Pannen und wie man sie umgeht
❌ Pesto zu lange mixen
Hochleistungsmixer erzeugen Hitze – und das lässt dein Pesto bitter schmecken.
Dann ergänze dein Menü mit diesen passenden Sommersalaten:
| Salatidee | Geschmack | Passt zu |
|---|---|---|
| Wassermelonen-Feta-Salat | süß-salzig, erfrischend | Fisch, leichte Gerichte |
| Tomaten-Mozzarella-Caprese | mild, aromatisch | mediterranes Menü |
| Gurken-Radieschen-Salat | frisch, cremig | Fleisch, Grillklassiker |
| Quinoasalat mit Gemüse | nussig, sättigend | vegan/vegetarisch, Meal Prep |
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Sie sind zudem schnell gegart und sehen optisch ansprechend aus, besonders in einem sommerlich-leichten Salat mit grünem Pesto.
Tipp: Koche die Drillinge mit Schale und pelle sie erst nach dem Abkühlen – so behalten sie Aroma und Struktur.
Rucola, Nüsse, Käse und Öl – das brauchst du für ein aromatisches Pesto
Ein intensives, aber ausgewogenes Rucola-Pesto-Kartoffelsalat ist das Herzstück dieses Rezepts.
Ergänzt durch fruchtige Tomaten und salzige Oliven wird mediterraner Kartoffelsalat mit Rucola zum echten Genuss.
Welche Kartoffeln kannst du nehmen?
Für mediterraner Kartoffelsalat mit Rucola eignen sich festkochende Kartoffelsorten am besten. Mediterraner Kartoffelsalat mit Rucola ist ein Must-have für alle, die gern pflanzlich und aromatisch genießen – ganz ohne Aufwand und mit maximalem Genuss.
Probiere passend dazu mein leckeres selbstgemachtes Fladenbrot und die veganen Grill Dips, den Tomatensalat mit Zwiebeln, den braune Linsensalat mit knusprigen Kartoffeln oder den griechischen Salat mit Oliven!
Veganer Kartoffelsalat mit Pesto, Rucola & Radieschen – frisch, würzig und voller Farbe
Veganer Kartoffelsalat mit Pesto: frisch, bunt und alles andere als langweilig!
Er lässt sich gut vorbereiten, transportieren und schmeckt sowohl warm als auch kalt. Es macht dein Pesto nicht nur cremig, sondern schützt es auch vor Oxidation.
9. Knoblauch gezielt dosieren- Eine halbe Zehe reicht meist aus – zu viel überdeckt den feinen Rucolageschmack und verstärkt Bitterkeit.
4.
Eingefroren in kleinen Portionen sogar bis zu 3 Monate.
Wie lange muss man Drillinge für Kartoffelsalat kochen?
Etwa 15–20 Minuten, je nach Größe. Zubereitung Schritt für Schritt
Wenn du dich für die richtigen Zutaten entschieden hast und weißt, wie man ein bitterfreies Rucola-Pesto-Kartoffelsalat herstellt, ist es Zeit, alles zusammenzubringen.
Er ist schnell gemacht, voller mediterraner Aromen und lässt sich flexibel anpassen. Die abgekühlten Kartoffeln in eine große Schüssel geben und mit dem Rucolapesto vorsichtig vermengen.
5. B. aus Ligurien oder Andalusien.
❌ Zu wenig Öl = trockenes Pesto
Gerade bei Aufbewahrung ist die richtige Ölmenge entscheidend.
Du kannst die Kartoffeln bereits am Vortag rösten und am nächsten Tag mit den restlichen Zutaten vermengen. Qualität und Auswahl machen den Unterschied zwischen einem gewöhnlichen und einem geschmacklich runden Salat. Rucola-Pesto-Kartoffelsalat kreativ abwandeln
Eingefroren in kleinen Portionen sogar bis zu 3 Monate.
Wie lange muss man Drillinge für Kartoffelsalat kochen?
Etwa 15–20 Minuten, je nach Größe. Zubereitung Schritt für Schritt
Ob du es klassisch, vegetarisch, vegan oder ein wenig ausgefallener magst – dieser Salat ist extrem wandelbar.
Ob als Beilage oder Hauptgericht, dieser Salat ist ein echtes Highlight. Der Salat überzeugt durch seine Farbkombination aus grünem Pesto, rotem Tomaten und tiefdunklen Oliven. Was passt zu Rucola-Pesto-Kartoffelsalat?
Der Rucola-Pesto-Kartoffelsalat ist nicht nur ein Hauptdarsteller auf deinem Sommerbuffet – er harmoniert auch hervorragend mit vielen anderen Gerichten.
Die ätherischen Öle im Rucola, kombiniert mit dem Fett aus gutem Olivenöl, bringen Tiefe, während frisch geriebener Parmesan und geröstete Pinienkerne oder Walnüsse für Umami und Textur sorgen.
Rucola ist zudem reich an Vitamin C, Kalzium und Antioxidantien, während Kartoffeln sättigend und ballaststoffreich sind.