Restaurant pfalz gehoben

Selbst der Safran, die Kaki-Frucht (zur Lachsforelle) und die Guave fürs Dessert stammen aus der Pfalz.
Wein: Regionaler Schwerpunkt, auch Burgund, Loire und Elsass sind gut vertreten. Doch hinter mancher historischen Fassade hat längst die kulinarische Moderne Einzug gehalten, wie ein Besuch im Weindorf Wachenheim zeigt.

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Globale Trends im Restaurant Intense im Weindorf Wachenheim

©PR

Intense Restaurant Wachenheim

Wie aus dem Bilderbuch wirkt der Ortskern mit Fachwerkfassaden, Kirche und dem blumengeschmückten Innenhof des Sektguts Schloss Wachenheim, im Sommer finden in den kleinen Gassen viele Weinfeste statt.

Chris Brigitte und Andreas Hegmann bieten zwei Menüs, eine Tapaskarte und À-la-carte-Speisen

9 Bilder

Waldhotel Felsentor

Mitten im Pfälzer Wald versorgen Küchenchef Magnus Zimmermann und sein Team ihre Gäste mit geschmorten Ochsenbacken, Roastbeef oder getrüffelter Pasta.

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Restaurants in der Pfalz nach Themen

Restaurants in der Südpfalz, an der Weinstraße, in der Westpfalz, im Wasgau….

Restaurants in der Pfalz soritiert nach Regionen: Weinstraße, Vorderpfalz, Südpfalz, Westpfalz, Südwestpfalz und Nordpfalz.

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Worin unterscheidet sich ein Restaurant von einem Gasthaus?

Restaurants

Restaurants sind meistens „gehobener“ als Gaststätten
Tischdecken sind selbstverständlich, bei den ganz guten Restaurants auch Stoffservietten
Im Restaurant sind mehrere Gänge und Menüs üblich
Die Speisenzubereitung in einem Restaurant ist raffinierter und kreativer
Das Servicepersonal in einem Restaurant ist in der Regel „vom Fach“ und entsprechend professionell und informiert
In einem Restaurant sollte man rechtzeitig einen Tisch reservieren

Gaststätten

In einer Gaststätte wird meistens Hausmannskost des jeweiligen Heimatlandes angeboten
In Gasthäusern/ Gaststätten werden oft auch kalte Speisen und Vesper serviert
das Servicepersonal ist nicht unbedingt geschult, verfügt nicht über tiefergehende Kenntnisse, weder im Speise- noch im Weinbereich.

Davon profitiert die Weinkarte mit fast 1200 Positionen (Schwerpunkt Deutschland und Frankreich), die bis ins Jahr 1811 zurückreicht.
Atmosphäre: Im ehemaligen Weingut treffen historische Architektur und modernes Design harmonisch aufeinander. Egal ob geschäftlich, im Urlaub oder auf Besuch bei Freunden, Restaurants in Rheinland-Pfalz sind bekannt für abwechslungsreiche und exklusive Küche.

Zum Aperitif wählt man ein Sektchen, Gin & Co

Zum Woibauer

Weinlokal · Deutsch · Pfälzisch

Traditionsweinstube in den ehemaligen Stallungen des fürstbischöflichen Schlosses. Jordan" in Deidesheim. Prominente, Politiker und internationale Gäste kehrten und kehren hier immer wieder gerne ein

Schloss Edesheim - Gourmet-Restaurant

Ein Kamin, Wandmalereien, historische Möbel, die Terrasse im Schlosshof und mediterranes Flair prägen das Ambiente des herrschaftlichen Anwesens.

Oder in Tokio, denn Peifer sagt: "Nach einem Japanbesuch hat sich mein Gaumen ganz neu kalibriert." Seither serviert er zum exzellenten Sauerteigbrot Nussbutter mit Brotmiso, und als Basis all seiner Saucen dient klassische Ramen-Brühe.

Zum Freilandhuhn aus dem Nachbardorf Forst, dessen Brust mit Ragout aus der Keule und etwas Leber gefüllt wurde, reduziert er die Ramen-Basis stark ein und schmeckt sie mit Petersilienöl und Yuzu-Koshu ab.

Der Gast wählt aus der Steak-Karte oder genießt eine Menü-Kostprobe

Restaurant Landhaus

n den ehemaligen Stallungen des Landschlosses aus dem 18. Es werden diverse Menüs serviert

Restaurant Weihermühle

Am Rande des Pfälzerwaldes, von großartiger Natur umschlungen, liegt das modernisierte historische Anwesen mit Flair.

Beim Servieren am Tisch stellt der Service neben das Tatar noch einen weißen Porzellanbecher mit intensiv duftender Umamibrühe, aus den Knochen gekocht und mit Zimt, Sternanis und Macisblüte aromatisiert. Jordan

Fine-Dining-Restaurant · Asiatisch · Weltoffen

Ein Weingut, ein Hotel, zwei Restaurants – so gestaltet sich das Ensemble rund um den Ketschauer Hof.

Lichte Optik und ein stylisch-schlichtes Interieur im Gourmetbereich mit neuer, exklusiver Lounge!

Restaurant H’manns

Am Fuße einer historischen Burg liegt das Restaurant mit Außensitz und weitem Blick in die Rheinebene. Die Gäste werden ins eigentliche Restaurant geführt, eine ans historische Haus angrenzende Halle im schicken Industriestil.

Dazu Paprika, Knoblauch-Aubergine, eingeweckte Artischocke und eine jus naturel. Dann werden die Gäste durch eine Schauwerkstatt (Fermentation) in den eigentlichen Gastraum gefüht. In dem über 250 Jahre alten Haus des früheren Kurpfälzischen Amtsschreibers sind 20 stilvolle Zimmer untergebracht

Das Waldhaus

Von den Bäumen des Pfälzerwaldes umringt, hat Familie Grünwedel ihren Gästen Pulpo, Lammnüsschen und Hirschmedaillons zu bieten.

Zur Unternehmensgruppe gehören die benachbarten Weingüter Bassermann-Jordan, von Buhl und von Winning. Die Wachtelbrust ist gefüllt mit Entenleber und „oxidierten“ Champignons und liegt auf einem Bett aus Süßkartoffel und Kürbiscreme, der Sud aus Aal und Wachtel wird am Tisch angegossen. Der Chef kocht regional und fein, dazu werden beste Pfälzer Weine gereicht

Restaurant Bastenhaus

Am Waldrand zwischen zwei Ortschaften gelegen, bietet das gemütlich eingerichtete Lokal saisonale Menüs und Pfälzer Spezialitäten.