Apfel käse karamell kuchen

Ganz gleich, ob du ein Veganer oder jemand mit einer Glutenunverträglichkeit bist – dieser Apfel-Käsekuchen wird alle Gäste begeistern.

Zutaten für Apfel-Käsekuchen mit Karamell

Für den Kuchenboden:

• Glutenfreies Mehl: Sorgt für einen leichten, aber festen Boden. Außerdem ist er großartige Alternative zu klassischen Käsekuchen, da er vegan ist und ohne tierische Produkte auskommt.

  Du kannst auch normales Mehl verwenden, wenn du keine glutenfreie Diät einhältst.

• Gemahlene Mandeln: Verleihen dem Boden eine nussige Note und machen ihn besonders saftig.
• Leinsamen-Eier: Ein veganes Bindemittel, das perfekt für den Teig funktioniert.
• Vegane Butter oder Kokosöl: Für eine weiche und feine Konsistenz des Bodens.
• Zucker: Wähle deinen bevorzugten Zucker, ob Kokosblütenzucker oder Dattelzucker, je nach Geschmack und Vorliebe.
• Salz: Ein Hauch Salz verstärkt den Geschmack des Bodens.

Für die Apfel-Füllung:

• Äpfel: Frische Äpfel, am besten Granny Smith oder Honeycrisp, sorgen für den richtigen Mix aus Süße und Säure.
• Zitronensaft: Um die Frische der Äpfel hervorzuheben.
• Speisestärke: Zum Andicken der Apfelfüllung, damit sie beim Backen nicht zu flüssig wird.
• Zucker: Für die perfekte Süße, die die Äpfel abrundet.
• Gewürze: Zimt, Muskatnuss und Nelken – typische Herbstgewürze, die den Geschmack der Äpfel intensivieren.

Für die Käsekuchen-Schicht:

• Cashewnüsse: Diese Nüsse sorgen für eine cremige, fast schmandartige Textur.
• Tofu: Fester Tofu sorgt für die feste Struktur der veganen Käsekuchenfüllung.
• Kokosmilch: Diese bringt die nötige Cremigkeit und einen milden Geschmack.
• Ahornsirup: Ein natürlicher Süßstoff, der dem Kuchen eine angenehme Süße verleiht.
• Vanilleextrakt: Für einen zusätzlichen Hauch von Aroma.

Für die Karamellsoße:

• Ahornsirup: Für die Süße und den charakteristischen karamellartigen Geschmack.
• Kokosmilch: Verleiht der Soße eine cremige Konsistenz.
• Brauner Zucker: Für die Tiefe und den intensiven Karamellgeschmack.
• Nussmus: Es intensiviert den Geschmack der Karamellsoße und macht sie noch cremiger.
• Salz: Ein kleines bisschen Salz verstärkt den süßen Geschmack und gibt der Soße den letzten Schliff.

Alternative Zutaten für spezielle Bedürfnisse

Falls du eine nussfreie oder sojafreie Variante dieses Apfel-Käsekuchens zubereiten möchtest, kannst du die Cashewnüsse durch Sonnenblumenkerne und den Tofu durch Seidentofu ersetzen.

Ich gebe Haferflocken, Mandeln, Datteln, Kokosöl und Zimt in eine Küchenmaschine und zerkleinere alles, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Ich finde es toll, wie gut Aromen von Apfel, Karamell und Käse harmonieren – wahres Geschmackserlebnis!

Zutaten

Für Boden:

• 150 g glutenfreie Haferflocken

• 50 g Mandeln

• 4 Medjool-Datteln

• 2 EL Kokosöl

• 1 TL Zimt

Für Käsefüllung:

• 300 g Cashewkerne (über Nacht eingeweicht)

• 1 Apfel (geschält und entkernt)

• 120 ml Kokosmilch

• 3 EL Ahornsirup

• 1 TL Vanilleextrakt

• 2 EL Zitronensaft

Für Karamell:

• 100 g Datteln (entsteint)

• 2 EL Kokosöl

• 2 EL Ahornsirup

• 1 TL Vanilleextrakt

• Prise Salz

(Tipp: Du findest vollständige Zutatenliste mit den Mengenangaben im Rezeptkarten unten.)

Zubereitung

1. Zuerst bereite ich Boden vor.

   Lasse den Ofen dann ausgeschaltet und den Kuchen 10 Minuten mit leicht geöffneter Tür abkühlen.

2. Nachdem der Kuchen im Ofen abgekühlt ist, stelle ihn für 2 Stunden in den Kühlschrank, damit er fester wird.
3. Bereite die Karamellsoße zu, indem du Ahornsirup, Kokosmilch, braunen Zucker und Nussmus in einem Topf erhitzt und 5 Minuten köcheln lässt.
4. Träufle die Karamellsoße über den Apfel-Käsekuchen und lasse ihn vollständig abkühlen.