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Grüne bohnen mit speck und kartoffeln

  • grüne bohnen mit speck und kartoffeln

    • Sie sind nicht nur schnell zubereitet, sondern auch unglaublich schmackhaft. Diese Kombi passt wirklich immer und zu allem.

    Mach’s dir leicht

    Wenn’s stressig ist, bereite ich alles morgens vor: Bohnen blanchieren, Kartoffeln kochen, Speck brutzeln. Waschen Sie sie gründlich und schneiden Sie die Enden ab.

    Festkochende Kartoffeln behalten beim Anbraten ihre Form besser als mehlige Sorten.

  • F: Wie mache ich das Gericht weniger salzig, wenn der Speck sehr salzig ist?
  • A: Kartoffeln ein wenig länger in ungesalzenem Wasser vorkochen oder eine rohe Kartoffelscheibe mitkochen, um etwas Salz zu binden. Jedes Mal, wenn ich dieses Rezept zubereite, fühle ich mich in meine Kindheit zurückversetzt, umgeben von der Wärme und dem Duft der Küche.

    Auch geräucherte Paprika kann eine interessante Geschmacksdimension hinzufügen.

    Welche Beilagen passen gut dazu?
    Zu diesem herzhaften Gericht passen frisches Brot oder ein einfacher grüner Salat hervorragend. Nach dem Abgießen die Kartoffeln beiseite stellen.

    Schritt 3: Speck anbraten

    Jetzt wird es aromatisch! Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu kochen, damit sie nicht zerfallen.

    Zu hohe Hitze lässt ihn außen schwarz werden, innen aber noch weich.

    • Ich hoffe, dieses Rezept für grüne Bohnen mit Kartoffeln, geräuchertem Speck und Zwiebeln macht dir genauso viel Freude wie mir beim Schreiben. Ist bei uns die beste Beilage an Feiertagen. Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für einen geschäftigen Tag, an dem man dennoch etwas Besonderes auf den Tisch bringen möchte.

    Achten Sie darauf, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern.

    Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?
    Absolut! Seitdem gibt’s kein Zurück mehr – die Familie besteht drauf und Freunde fordern immer gleich das Rezept, wenn ich’s mitbringe. Schneide sie gleich groß für gleichmäßiges Garen.

    → Kann ich das Gericht vorbereiten?
    Du kannst Gemüse und Speck vorkochen und direkt vor dem Servieren mit Kräuterbutter erwärmen.

    Die grünen Bohnen und Kartoffeln sind reich an wichtigen Nährstoffen wie Vitamin C, Vitamin K und Kalium. Sie garen eventuell schneller als frische, also behalte einen knackigen Biss bei.

    → Welche Kartoffelsorten sind ideal?
    Am besten eignen sich kleine rote oder Yukon-Gold-Kartoffeln, da sie beim Kochen ihre Form behalten. (Semantische Begriffe: blanchieren, anbraten, karamellisieren)

    Meine Geheimtipps und Tricks für grüne Bohnen mit Kartoffeln Erfolg

    • Kartoffeln vor dem Kochen gleichmäßig schneiden, damit alles gleichzeitig gar ist.
    • Wenn du sehr mageren Speck verwendest, kurz etwas Butter hinzufügen — Butter bringt Geschmack, wenn nicht genug Speckfett da ist.
    • Zwiebeln bei mittlerer Hitze langsam bräunen — zu hohe Hitze verbrennt die Zwiebeln, statt Süße zu entwickeln.
    • Kurz bevor du servierst, nie vergessen: noch einmal abschmecken.

      Abends wird’s dann in Nullkommanix fertig – perfekt, wenn mal wieder alles drunter und drüber geht.

      Reste? Mein Mann steht auf extra viel Knoblauch. Dieses Rezept für grüne Bohnen mit Kartoffeln (mit geräuchertem Speck und Zwiebeln) bringt genau diese Wärme zurück: rustikal, ehrlich und tröstlich. In einem großen Topf mit Salzwasser 10-15 Minuten kochen, bis sie weich sind.