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Chefkoch fisch kartoffel-auflauf

  • chefkoch fisch kartoffel-auflauf

    • Anschließend in eine Auflaufform geben und zerstampfen. Ein frischer Salat als Beilage sorgt fuer eine leichte Ergaenzung. Die Kartoffelscheiben in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, die Hälfte vom Salz hinzufügen und zum Kochen bringen,

  • Nach etwa 10 Minuten Garzeit, die Kartoffelscheiben in ein Sieb abgießen, gut abtropfen lassen und dann zurück in den Topf geben.
  • Anschließend die Sahne, den Frischkäse, die Milch und die Petersilie hinzufügen, alles miteinander vermengen und bei geringer Temperatur etwa 5 Minuten erhitzen.

    Das Hinzufügen von flüssiger Butter und Semmelbrösel am Ende der Garzeit ist ein Geheimtipp.

    • Fischgericht - Kartoffel-Fisch-Auflauf "Spezial"

    Der Alaska-Seelachs ist in Kombination mit Kartoffeln und Gemüse eine leckere Abwechslung im Alltag. Dann ist dieses Rezept genau das Richtige. Zerstampfe sie mit einer Kartoffelpresse oder Gabel zu einem groben Püree.

    Auch eingelegtes Gemuese oder Saucen wie Remoulade passen gut dazu.

    Fischstabchen mit Kartoffeln Spinat

    Eine herzhafte Kombination aus Fischstabchen auf gestampften Kartoffeln mit Rahmspinat und Kaese, einfach zubereitet und saftig gebacken.

    Vorbereitungszeit

    15 Min.


    Schwierigkeitsgrad: Einfach



    Ergibt: 4 Portionen (1 Auflaufform)


    Zutaten

    → Hauptzutaten

    011 kg Kartoffeln

    02400 g tiefgekühlter Rahmspinat

    03200 g Kochsahne

    0410 tiefgekühlte Fischstäbchen

    05100 g geriebener Gouda

    06Salz

    07Pfeffer

    Anleitung

    Schritt 01

    Kartoffeln schälen und in einem Topf mit gesalzenem Wasser 20 Minuten kochen.

    Gieße dann die Sahne darüber und würze alles großzügig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.

    Käse hinzufügen:
    Bedecke die Oberfläche vollständig mit dem geriebenen Käse. Als meine Kinder in der trotzigen Phase waren und grünes Gemüse verweigerten, haben sie diesen Auflauf mit Begeisterung gegessen ohne zu merken dass sie Spinat zu sich nehmen.

    Zutaten

    • Kartoffeln: 1 kg bilden die sättigende Basis des Auflaufs
    • Tiefkühl Rahmspinat: 400 g spart Zeit und bringt wichtige Nährstoffe ein
    • Kochsahne: 200 g für die cremige Textur die alle Aromen verbindet
    • Tiefkühl Fischstäbchen: 10 am besten aus MSC zertifiziertem Fisch für Nachhaltigkeit
    • Geriebener Gouda oder alternativer Käse: 100 g sorgt für die goldbraune Kruste
    • Salz: für die Grundwürze
    • Pfeffer: zum Abschmecken

    Schritt für Schritt Anleitung

    Kartoffeln vorbereiten:
    Schäle die Kartoffeln gründlich und schneide sie in gleichmäßige Stücke.

    Fuer mehr Geschmack koennen Sie auch etwas Parmesan hinzufuegen.

    → Welche Beilage passt zu diesem Gericht?

    Der Auflauf ist bereits ein komplettes Gericht. Auch Brokkoli oder eine Mischung aus Frühlingsgemüse funktionieren hervorragend.

    Serviervorschläge

    Der Auflauf schmeckt besonders gut mit einem frischen grünen Salat als Beilage.

    Backe ihn für etwa 20 Minuten bis die Fischstäbchen goldbraun und knusprig sind und der Käse eine schöne Bräunung hat.

    Das musst du wissen

    Der Auflauf ist ein komplettes Hauptgericht mit Protein Kohlenhydraten und Gemüse. Koch & Ruhezeit

    Zubereitung

    1. Zunächst den Backofen auf 200 °C (180 °C Umluft) vorheizen und eine Auflaufform mit Butter ausfetten.
    2. Danach die Kartoffeln schälen, waschen und in feine Scheiben schneiden.

      Dafür mit einem Finger über das Filet fahren und aufgespürte Gräten mit einer Pinzette entfernen.

      Wer keine Tomatensauce parat hat, kann schnell eine Tomatensauce aus Dosentomaten zubereiten oder alternativ zu einem Päckchen passierte Tomaten greifen.

      Zum Auflauf schmeckt dieser einfache Gurkensalat mit Schmand sehr gut.

      Nährwert pro Portion

      Detaillierte Nährwertinfos

      Wein & Getränketipp

      Die Wahl der Fischsorte, der Gewürze und Kräuter ist bei der Wein-Auswahl entscheidend.

      Ein Klecks Zitronenmayonnaise oder ein Spritzer frischer Zitronensaft geben dem Gericht einen erfrischenden Akzent.

      Kindertipp

      Für Kinder kannst du den Auflauf in einzelnen kleinen Förmchen zubereiten und die Fischstäbchen in lustigen Formen darauf anrichten. Waschen und blanchieren Sie etwa 800g frischen Spinat, druecken Sie ihn gut aus und wuerzen Sie ihn mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat.

    → Wie kann ich den Auflauf vegetarisch zubereiten?

    Ersetzen Sie die Fischstabchen durch vegetarische Alternativen oder verwenden Sie gegrilltes Gemuese wie Zucchini und Paprika als Belag.

    → Kann ich den Auflauf vorbereiten und spaeter backen?

    Ja, Sie koennen den Auflauf bis zu 24 Stunden im Voraus vorbereiten.

    Achte auf eine gleichmäßige Verteilung damit später überall eine knusprige Käsekruste entsteht.

    Fischstäbchen vorbereiten:
    Schneide die gefrorenen Fischstäbchen in mundgerechte Stücke etwa 2 bis 3 cm lang. Die Zutaten werden in einer Auflaufform vereint und mit Gewürzen sowie Kräutern abgeschmeckt.

    Den Mozzarella aus der Lake nehmen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden.

  • Jetzt die Tomatensauce auf dem Boden der Auflaufform verteilen. Darauf die Kartoffelmasse geben, das Fischfilet auflegen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
  • Im Anschluss daran die Mozzarellascheiben gleichmäßig darauf verteilen, den Kartoffel-Fisch-Auflauf im vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene schieben und etwa 10-15 Minuten backen.
  • Die Form aus dem Ofen nehmen und den Auflauf sofort servieren.

    • Tipps zum Rezept

    Was aus dem Meer kommt, so wie Alaska-Seelachs, Rotbarsch oder Seelachs (Köhler) ist meist intensiver im Geschmack.

    Bewahren Sie ihn abgedeckt im Kuehlschrank auf und backen Sie ihn direkt vor dem Servieren.

    → Welcher Kaese eignet sich am besten fuer diesen Auflauf?

    Gouda ist ideal, aber auch Emmentaler, Cheddar oder eine Kaesemischung sorgen fuer eine schoene Gratinierung. Verteile diese Stücke gleichmäßig über der Käseschicht.

    Backen:
    Schiebe den Auflauf in den auf 220 Grad vorgeheizten Backofen mit Ober und Unterhitze.