Brötchen im backofen

Dann brauchst du diese nicht vorher befeuchten. 30 Minuten gehen lassen, dann über Nacht ebenfalls abgedeckt für ca. Mit unserem Über-Nacht-Rezept kannst du die Brötchen am Abend vorbereiten und morgens frisch backen.
Zum Rezept.

Rezept: Brötchen backen

Was unser Rezept so besonders macht

• Wie vom Bäcker: knusprige Brötchen frisch aufgebacken.
• Wenig Zutaten: mit nur 5 Zutaten einfach selbst gemacht.
• Sonntagsbrötchen: mit dem Über-Nacht-Rezept in der Früh fertig.

✓knusprig ✓Über-Nacht-Rezept ✓einfach & schnell ✓köstlich ✓herrlich duftend

Zutaten für 9 Stück

Zubereitung Brötchen backen

1. Zu Beginn lauwarmes Wasser in eine Schüssel geben, darin Hefe auflösen.

   Brötchen selber backen ist ideal, wenn du das Haus nicht verlassen möchtest, um zum Bäcker zu gehen oder keinen in der Nähe hast, der Sonntags oder Feiertags geöffnet hat.

   Selber backen ist außerdem günstiger und sehr praktisch. Teiglinge zu Brötchen schleifen (siehe Video) und auf dem Backblech mit ausreichend großem Abstand verteilen.

   Bio-Produkte) selber wählen. Vollkornmehle werden nicht typisiert.³

   Glutenfrei und Low Carb: Quarkbrötchen ohne Hefe

   Brötchen mit Quark enthalten kein Mehl und somit kein Gluten. Brötchen mit Abstand zueinander aufs Blech und nochmal abgedeckt ca. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. Je frischer du das Gebäck einfrierst, desto besser schmeckt es nach dem Aufbacken.

   Du kannst die Brötchen auch vorgebacken einfrieren und später knackfrisch fertig backen.

   10 Brötchen abstechen. 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.

2. Am nächsten Tag Teig kurz Raumtemperatur annehmen lassen. An sich ist das Brötchenrezept schnell und nicht wirklich aufwändig. Wer einen Ofen mit Dampffunktion besitzt, sollte diese natürlich verwenden.

   So werden die hellen Brötchen knusprig und luftig

   Ich habe für euch unterschiedlichste Zubereitungsmethoden getestet.

   Wer nicht den Anspruch hat, dass die alten, harten Brötchen anschließend wie frisch vom Bäcker schmecken, sondern sie einfach nur wieder essbar machen möchte, der geht am besten wie folgt vor:

   1. Die Brötchen werden in einem nassen, aber gut ausgewrungenen Geschirrtuch eingewickelt.
   2. Darin gibt man ihnen jetzt etwa 3 Minuten, so dass sie sich wieder mit Feuchtigekeit vollsaugen können.
   3. Danach solltest du die Brötchen wie oben beschrieben wieder im Backofen aufbacken können.

   Wie gesagt, wirklich frische Brötchen wirst du nicht mehr erhalten, aber sie sind dann auf jeden Fall wieder essbar und wahrscheinlich sogar besser als du erwartet hast.

   Besser ist es aber aus den harten Brötchen einfach einen leckeren Semmelklos zu machen oder sie zu Paniermehl zu verarbeiten.

   Dem Sonntags-Brunch steht auf jeden Fall nicht mehr im Wege. Auf gar keinen Fall sollten die Brötchen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zu der Flüssigkeit geben und gut verkneten, bis das Mehl komplett gebunden ist.

3. Den Teig abgedeckt im Kühlschrank für 8 – 12 Stunden, am besten über Nacht, gehen lassen.
4. Nach der Gehzeit: Ofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen.
5. In der Zwischenzeit den gereiften Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und 9 etwa gleich große Stücke abstechen.

   Mit diesem Über-Nacht-Rezept lässt sich der Klassiker unter den Brötchen-Sorten gut vorbereiten - perfekt fürs gemütliche Sonntagsfrühstück

   Manchmal ist das unspektakulärste Gebäck immer noch das Beste – was man an diesem Brötchenrezept sieht. Die Hefe sollte nicht abgelaufen sein, sonst verliert sie an Triebkraft.

   Die Backzeit verlängert sich bei gefrorenem Gebäck um etwa 2 – 4 Minuten.

   Weitere leckere Backrezepte:

   Häufig gestellte Fragen zum Hefebrötchen Rezept

   Frische Hefe oder Trockenhefe verwenden?

   Sowohl frische Hefe, als auch Trockenhefe eignen sich, um deinen Brötchen-Teig aufgehen zu lassen.

   Butter in einem separaten Topf schmelzen und gemeinsam mit 1 Ei und der Hefemilch zur Mehlmischung geben.