Rösti kroketten selber machen backofen
Doch genau darin liegt der Fehler.
Warum Röstikroketten selber machen?
Auch wenn die Auswahl sehr verlockend ist, lohnt es sich doch genauer hin zu schauen und je nach Möglichkeit und Zeit so viel wie möglich selbst zu machen. Es ist nicht nur eine Möglichkeit, den Geschmack und die Frische zu geniessen, sondern auch sicherzustellen, dass wir genau wissen, was in unseren Mahlzeiten steckt.
Röstikroketten
Die Röstikroketten sind etwas aufwendiger in der Zubereitung, ein Aufwand der sich aber auf jeden Fall lohnt.
Von knusprigen Kroketten über goldene Pommes, herzhafte Kartoffelschnitze bis hin zu Pommes Duchesse, Kartoffelstock im Tiefkühlfach und mehr in Dosen und Alubeuteln – die Auswahl scheint schier endlos zu sein. 5 cm grosse Kroketten teilen.
Manchmal werden auch gekochte Pellkartoffeln vom Vortag verwendet.
Im Gegensatz dazu werden bei Kartoffelpuffer, Reibekuchen oder Reiberdatschi neben den geriebenen Kartoffeln auch Eier und Mehl in die Masse gegeben.
Warum fallen meine Rösti auseinander?
Das Auseinanderfallen der Rösti kann verschiedene Ursachen haben:
Zu viel Feuchtigkeit
Oft fallen die Rösti beim Braten auseinander, weil noch zu viel Feuchtigkeit enthalten ist.
Die Kroketten können in grösseren Mengen zubereitet und eingefroren werden. Lasse sie lieber etwas länger auf einer Seite braten, bevor du sie wendest.
Im Backofen hast du dieses Problem nicht, hier musst du die Rösti nicht wenden und sie werden trotzdem wunderbar knusprig.
Die falschen Kartoffeln
Für die perfekten Rösti kommt es auch auf die richtige Kartoffelsorte an.
Alles gut vermischen.
Tipp: Die Stärke sorgt dafür, dass die Rösti auch gut zusammenhalten. Du kannst die Röstikroketten aber auch gut im Backofen zubereiten.
In Ei und Paniermehl wälzen und in einer Bratpfanne mit Butter und etwas Öl ausbacken. Anschließend in einem Küchentuch portionsweise ausdrücken und die Flüssigkeit auffangen.
Schritt 2
Die ausgedrückte Masse in eine Schüssel geben.
Mit Salz und Muskat abschmecken. Damit deine Rösti gut zusammenhalten, solltest du festkochendeKartoffelsorten verwenden. Oft reicht schon ein kleines Topping, um den leckeren Rösti-Geschmack abzurunden.
Salat
Mit einem knackigen Salat zu Rösti kannst du nichts falsch machen. Das lohnt sich nicht nur wegen des Geschmackes und der Frische.
Versuche es doch mal mit:
Du kannst auch verschiedene Gewürzmischungen ausprobieren. In einer verschließbaren Dose halten sie sich dort bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen kannst du sie noch einmal bei 180 °C für wenige Minuten in den Ofen geben.
Rösti-Kroketten
Knusprige Rösti-Kroketten passen als Beilagenrezept jederzeit super und werden vor allem den Kleinen schmecken.
Bewertung: Ø 3,9 (701 Stimmen)
Zeit
65 min.
Schritt 4
Garzeit:35 min
Butter zerlassen, leicht salzen und mit Muskat würzen. Versuche doch eines unserer Rezepte:
Gemüse
Bring die bunte Gemüsevielfalt in deine Rösti. Danach abgiessen, abtropfen lassen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech auslegen.
Vorgebacken in hochwertigem Rapsöl.
Zutaten
Kartoffeln 87 %, Rapsöl, Kartoffelstärke, Speisesalz, Kartoffelfasern, Dextrose, Zwiebelextrakt.
Ausgezeichnet
Cateringstar 2012
DLG prämiert – Goldener Preis 2014
DLG prämiert – Goldener Preis 2018
DLG prämiert – Silbener Preis 2019
Wir retten, was zu retten ist mit Rezept für Röstikroketten
Die Rettung der Kartoffelgerichte
Kartoffeln sind ein vielseitiges und köstliches Lebensmittel, das in vielen verschiedenen Formen genossen werden kann.