Spanische tapas kroketten
Ist es nicht heiß genug, saugt sich die Krokette mit Fett voll, ist es zu heiß., werden die Kroketten außen zu dunkel und gleichzeitig innen nicht richtig durch. Nach und nach MIlch hinzufügen. Dieser macht einen großen Unterschied im Geschmack der Croquetas. Zeige uns doch Fotos von diesem Gericht. Möchten Sie eine besonders edle Variante, probieren Sie feinen spanischen Iberico-Schinken aus.
Statt Olivenöl können Sie auch ein anderes hoch erhitzbares Öl wie Raps- oder Sonnenblumenöl verwenden.
Sollten Sie kein Paniermehl zur Hand haben, können Sie auch zerkleinerte Cornflakes oder Panko, das japanische Paniermehl, verwenden.
Ideen für passende Getränke
Spanischer Wein ist natürlich die klassische Begleitung zu Croquetas de Jamón. In einem verschlägst du die leicht gesalzenen Eier, in den anderen Teller kommen die Semmelbrösel.
Wenn du fertig bist, geht´s ans Frittieren. #spanissimo
Spanische Kroketten – Croquetas selbstgemacht
Was verbindet eine Béchamel mit Croquetas?
Die Zubereitung von Croquetas ähnelt einem Béchamelrezept, weil auch hier eine Mehlschwitze aus Butter und Mehlhergestellt und anschließend mit Milch zu einer dicken, cremigen Masse verarbeitet wird.
Frittieren Sie die Kroketten in kleinen Mengen, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
Anpassung vom Rezept an Vorlieben
Das Schöne an Croquetas ist ihre Vielseitigkeit. Wenn die Masse zu weich ist, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu und lassen Sie sie länger köcheln.
Achten Sie darauf, dass das Öl heiß genug ist, bevor Sie die Kroketten hineingeben.
10 Minuten), dann in eine Schüssel geben, den geriebenen Käse untermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Zubereitung Croquetas:
- Am nächsten Tag aus der fest gewordenen Béchamelmasse gleich große Stücke abnehmen und diese zu länglichen Kroketten formen.
- Die Kroketten jetzt nochmal etwa 20 Minuten im Kühlschrank kühlen.
- Währenddessen für die Panade das Mehl, das Paniermehl sowie die Eier in separaten Schüsseln richten.
- Nach der Kühlzeit die Kroketten vorsichtig zuerst in Mehl, dann im verquirlten Ei und zum Schluss in Paniermehl wenden.
- Im Anschluss einen Topf mit Öl auf etwa 170 Grad erhitzen und die Kroketten darin nacheinander frittieren (ja ca.
Garnieren Sie das Ganze mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch, um einen farblichen Akzent zu setzen.
Stellen Sie kleine Schalen mit verschiedenen Dips wie Alioli, Tomaten-Salsa oder Senf bereit, damit Ihre Gäste nach Belieben dippen können. Lassen Sie die Mischung Zeit zum Abkühlen, bevor Sie die Kroketten formen. Oft werden zusätzlich fein gehackter Schinken, Käse, Fisch oder Gemüse untergerührt.
Drei Esslöffel Mehl dazugeben und mit einem Schneebesen verrühren.
Zutaten für ca. In Spanien entwickelten sie sich zu einem beliebten Snack und festen Bestandteil der Tapas-Kultur. Die fertige Masse wird vollständig abgekühlt, geformt, paniert und frittiert.
Beide Zubereitungen basieren also auf dem gleichen Prinzip – Butter + Mehl + Milch = cremige Basis – nur dass sie bei Croquetas dicker, formbar und frittierfähig gemacht wird.
Auch der Schinken lässt sich durch veganen Schinken oder geräucherten Tofu ersetzen, um einen ähnlichen Rauchgeschmack zu erzielen.
Weitere Tipps und Tricks
Eine gute Béchamelsauce ist der Schlüssel zu perfekten Croquetas. Ihre Beliebtheit hat dazu geführt, dass sie heute weltweit bekannt und geschätzt werden.
Zusammenfassung: Croquetas de Jamón
Die Croquetas de Jamón sind eine köstliche spanische Vorspeise, die sich ideal für Tapas-Abende eignet.