Karpfen eintopf

Backen: Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Das Tomatenmark darin langsam
anrösten und mit dem Weißwein ablöschen. Wenn Sie bereit sind zu servieren, können Sie sie im Ofen aufwärmen.

Ist dieses Gericht für eine Diät geeignet?
Ja, dieses Gericht ist kalorienarm und hat je nach Menge des verwendeten Öls etwa 250-300 Kalorien pro Portion.

Dieses Rezept für Karpfen Plachie ist nicht nur ein kulinarisches Vergnügen, sondern auch eine Einladung, schöne Erinnerungen am Tisch zu schaffen.

Die Zitrone verleiht nicht nur einen frischen Geschmack, sondern hilft auch, das Fleisch des Fisches saftig zu halten.

6.

AISCHGRÜNDER KARPFEN G.G.A. Es ist wichtig, die Pfanne nicht zu überladen, damit der Fisch gleichmäßig brät. Außerdem können Sie einen einfachen grünen Salat mit Tomaten und Gurken hinzufügen, um den Geschmack auszugleichen.

Nährstoffvorteile

Karpfen ist eine ausgezeichnete Proteinquelle und arm an Fett.

Sobald der Fisch gebraten ist, nehmen Sie ihn heraus und stellen ihn beiseite.

3. Das Wammerl dazulegen und im
vorgeheizten Backofen (Umluft) bei 165 °C für 30 Minuten rösten.
Alle Gewürze kurz in einer Pfanne anrösten und im Mörser leicht anstoßen.
Das Gemüse schälen und in walnussgroße Stücke schneiden.
In einem Schnellkochtopf das Öl erhitzen.

Nachdem die Suppe 20 Minuten geköchelt hat, das Gemüse, die Gewürze und Orangenscheibe sowie ¼ TL Salz zufügen und 1 weitere Stunde köcheln.
Die Karpfensuppe durch ein mittelfeines Sieb gießen, dabei Fischfleisch und Gemüse mit einer Teigkarte durchpassieren. Sobald der Druck im Topf
aufgebaut ist, für 25 Minuten köcheln lassen.
Vom Herd nehmen, den Druck ablassen und die Brühe durch ein feines Sieb in
einen Topf passieren.
In diesen Topf die Linsen und die Kartoffeln geben und 15 Minuten lang
zugedeckt köcheln lassen.

Es ist wichtig, die Ofentür in den ersten 20 Minuten nicht zu öffnen, damit sich die Wärme gleichmäßig verteilt.

Serviervorschläge

Dieses Gericht passt perfekt zu einer Portion warmer Polenta, die die reichen Aromen der Plachie ergänzt. – Eintopf

ZUTATEN FÜR DIE BRÜHE:
2 Karkassen vom Aischgründer Karpfen
100 g geräuchertes Wammerl, grob gewürfelt
1 Nelke
1 Lorbeerblatt
½ Sternanis
4 Pimentkörner
1 Kardamomkapsel
6 Pfefferkörner
2 Zimtblüten
2 Zwiebeln, mittelgroß mit Schale, grob gewürfelt
100 g Karotten
80 g Sellerie
80 g Petersilienwurzel
60 g Lauch
1 EL Rapsöl
1 EL Tomatenmark
50 ml Fränkischer Weißwein g.U.

FÜR DEN EINTOPF:
100 g Linsen
100 g neue Kartoffeln (oder Bamberger Hörnla g.g.A.), in dickere Scheiben geschnitten
80 g Karotte
80 g Sellerie
80 g Lauch
80 g Kohlrabi
100 g Wirsing, in Rauten geschnitten
Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb (Bio-Zitrone)
1 Karpfenfilet, ohne Haut und eingeschnitten

ZUBEREITUNG:
Die Karkassen waschen, von Blut und Innereiresten befreien und in mittelgroße
Stücke schneiden, dann in eine Raine legen.

Braten des Fisches: Erhitzen Sie in einer großen Pfanne eine großzügige Menge Öl. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie den Fisch hinzu und braten Sie ihn auf beiden Seiten, bis er goldbraun ist. Schneiden Sie die Zitrone in Scheiben und legen Sie sie auf den Fisch. Die Karpfenkarkassen waschen, in einem Topf mit 3 Litern kaltem Wasser zustellen und langsam zum Kochen bringen.

Zwiebel, Karotten und Petersilwurzel dünn schälen und in grobe Stücke schneiden.

Kardonen zufügen und 10 Minuten köcheln lassen.

Karpfenfilets in 3 cm große Stücke schneiden und in den Eintopf geben. Mit Salz,
Pfeffer und Zitronenabrieb abschmecken.

Das Karpfenfilet in den Topf legen und etwa 3 Minuten köcheln lassen, dann vom
Herd nehmen und nochmals etwa 5 Minuten ziehen lassen.

Den Karpfen sauber filetieren, die Fischfilets schröpfen und kühl stellen.

Nun das restliche Gemüse schälen und klein würfeln.
In den Topf geben und weitere 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Dieses Rezept ist reich an Gemüse, was es reich an Vitaminen und Mineralien macht. Geben Sie die in Julienne geschnittenen Zwiebeln und die in Streifen geschnittenen Paprika hinzu. Zusammenstellung des Gerichts: Legen Sie in eine Auflaufform die Zwiebel- und Paprikamischung und darauf die gebratenen Fischstücke.