Thai curry selber machen ohne paste
So schmecken sie auch immer anders und werden so nie langweilig.
Dieses Curry-Rezept kommt aus der indischen Küche und kommt ganz ohne Curry Paste aus. Dafür zu Beginn die ganzen Samen, je nach Rezept zum Beispiel Senf- oder Kreuzkümmelsamen, kurz in der Pfanne anrösten, damit sie ihr volles Aroma entfalten können.
Ihr könnt sie aber auch portionsweise einfrieren und bei Bedarf auftauen.
Jetzt musst du das Curry nur noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Variationen
Das Gute an Curry ist, dass du es nach Lust und Laune variieren kannst!
Nimm also alles an buntem Gemüse was dir schmeckt und du gerade noch im Haus hast.
Die Karotten schälen und würfeln. Schalotten, Knoblauch und Galgant bzw. Und das Beste ist: Ihr könnt diese Geschmacksexplosion ganz einfach in eurer eigenen Küche nachmixen! Es genügt aber auch ein Universalzerkleinerer, der die Zutaten vermengt bis eine cremige Masse entsteht.
Currypaste – Tipps für die Zubereitung
Die Menge der Chilis variiert, je nachdem wie scharf du das Curry haben willst.
Limettenblätter und gegebenenfalls Koriander waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Damit lässt sich Grünes Thai-Curry mit Fisch, Fleisch oder vegetarisch zubereiten.
Wie macht man Currypaste?
Die Zubereitungsart ist für jede Art von Currypaste gleich - ob gelb, grün oder rot. Wichtig ist, dass du die frische Paste in sterile Gläser füllst.
Schließlich die gemahlenen Gewürze und die Garnelenpaste untermischen.
Curry ohne Currypaste
Dieses gelbe Curry wird nur mit indischen Gewürzen wie gelben Currypulver und ohne Currypaste gemacht.
Die Unterschiede liegen in der Auswahl der Chilis und weiteren Zutaten, die für einen unterschiedlichen Schärfegrad sorgen.
Jede Currypaste enthält, neben vielen weiteren Gewürzen, getrocknete oder frische Chilischoten als Grundzutat. 😉 Schmeckt genauso gut und ist super praktisch!
So zaubert ihr eure eigene Currypaste:
1. Für mehr Schärfe könnt ihr auch eine schärfere Chili-Sorte verwenden.
In meinem Rezept für Curry ohne Kokosmilch findest du noch mehr Ideen, wie du Kokosmilch ersetzen kannst.
Curry ohne Currypaste selber machen
Zuerst bereitest du das Gemüse vor.
Sie schmeckt gut zu Rind oder Lamm, aber auch zu Hähnchen und eignet sich zum Beispiel für ein Rotes Thai Curry.
Zutaten für 1 Glas à ca. Sie bestehen zwar aus vielen verschiedenen Gewürzen, ihre Zubereitung ist jedoch sehr simpel. Dann presst du die Knoblauchzehen, gibst sie in die Pfanne und lässt sie kurz mitbraten.
Jetzt sind die Gewürze dran!
Die Pfanne zudecken und alles ca.