Mit was paniert man schnitzel
Dadurch löst sich die Panade vom Schnitzel. Dennoch trieft die Panade danach nicht von Fett. Der Grund: Das Wasser verdampft beim Braten. Diese sind reich an Ballaststoffen und liefern zahlreiche Vitamine und Mineralien. Wie du das Schnitzel richtig vorbereitest
Bevor du mit dem Panieren beginnst, solltest du das Fleisch gut vorbereiten.
Folgende Kartoffeln kannst du zu unserem Schnitzel servieren:
Pommes
Kartoffeln sind dir zu langweilig? Panko eignet sich besonders gut, wenn du eine besonders knackige Textur möchtest.
Butterschmalz)
Anschließen eine Pfanne mit reichlich Öl erhitzen und die Schnitzel darin von beiden Seiten für etwa 2 bis 4 Minuten goldbraun anbraten.
Schritt 5
Zuletzt die gebratenen Schnitzel auf etwas Küchenpapier legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.
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Achte darauf, dass es vollständig bedeckt ist und die Haferflocken gut angedrückt sind.
Schnitzel panieren mit Panko – ein Geheimtipp für die Knusprigkeit
Panko, ein japanisches Paniermehl, wird wegen seiner luftigen und zugleich knusprigen Textur immer beliebter. Auf den ersten etwas Mehl geben, auf den zweiten verquirltes Ei und auf den dritten das Paniermehl.
Die richtigen Arbeitsschritte
- Zuerst die Schnitzel im Mehl wenden (mehlieren) und überschüssiges Mehl leicht abklopfen.
- Das Schnitzel sollte nun dünn mit Mehl bedeckt sein.
- Danach in das verquirlte Ei tauchen und abtropfen lassen.
- Anschließend in den Semmelbröseln wenden, dabei nicht andrücken, um eine lockere Kruste zu erhalten.
- Direkt danach in die heiße Pfanne mit reichlich Fett geben und ausbacken.
Tipps und Tricks
Das Ei lässt sich mit einem Schluck Mineralwasser strecken, wenn mehrere Schnitzel paniert werden.
Für das Ausbacken eignen sich Butterschmalz oder hochwertige Öle.
Wichtig ist, dass das Fett die richtige Temperatur hat – für eine goldbraune Farbe braucht ein Schnitzel pro Seite etwa 3 Minuten.
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Du kannst auch versuchen, die Panade doppelt zu machen, also das Schnitzel zuerst in Ei und Paniermehl zu wenden und dann erneut in Ei und Paniermehl.
11. Fazit
Das Panieren von Schnitzeln mag einfach erscheinen, aber es gibt viele kleine Details, die entscheidend sind, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.
Dazu eine ordentliche Portion Ketchup und Mayonnaise:
Gemüse
Panierte Schnitzel in richtig viel Öl gebraten sind schon eine kleine Kalorienbombe, also ist es an der Zeit für leichte Beilagen. 20-25 Minuten im Ofen backen.