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Bauchfleisch grillen gasgrill

  • bauchfleisch grillen gasgrill

    • Wie beim klassischen Schweinebraten Rezept auch. Auch fehlende Ruhezeiten oder ungleichmäßige Hitzeverteilung zählen zu typischen Fehlern.

    Zutaten und Zubereitung

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    Schweinebauch im Stück grillen

    Schweinebauch im Stück grillen klappt einfach.

    Die Methode mit der Salzkruste ist kein Hexenwerk – braucht nur ein bisschen Geduld. Mit Beilagen Tipps!

    Gericht: Abendessen, braten, Mittagessen, sonntagsbraten

    Küche: International

    Keyword: außen kross, einfach, knusprig, lecker, saftig, würzig

    Portionen: 6Portionen

    Kalorien: 1404kcal

    Autor: Anja Würfl

    Für den Schweinebauch

    • 1,5kgSchweinebauch(im Stück mit Schwarte ohne Knochen)
    • 3ELSalz(oder Meersalz für die Schwarte)

    Für den Schweinebauch Rub

    • 1EL Paprikapulver(Rosenscharf)
    • 1TLThymianPulver oder gerebelt
    • 1TLSalz
    • 0,5TLPfeffer
    • 2Knoblauchzehen
    • 5ELSpeiseöl

    • Als erste Vorbereitung den Schweinebauch waschen und trockentupfen und die Schwarte vom Schweinebauch mit einem scharfen Messer einmal der Länge nach und einmal der Breite nach gitterartig einschneiden.

      Für 20-30 Minuten die Bauchscheiben in den Rippchenhalter auf die Rosterhöhung in die Schwedenschale mit der Schwartenseite nach oben stellen. B. "Bang Boom Bang" von Spicebude oder „Hamburg Gunpowder“)

    • 500–700 g grobes Meersalz (für die Salzkruste)

    • Optional: 1 TL Salz auf 200 ml Wasser (zum Nachsprühen)

    Anleitung

    • Knochen entfernen (falls nötig) und überschüssige Knorpel auslösen.

    • Unterseite und Seiten des Schweinebauchs mit dem Rub würzen.

      1 Stunde grillen.

    • Danach das Salz vorsichtig entfernen (geht meist in einem Stück ab oder lässt sich gut abkratzen).

    • Temperatur im Grill auf 220–240 °C erhöhen und den Schweinebauch weitere 30 Minuten grillen.

    • Optional: Mit Salzwasser einsprühen, um die Krustenbildung zu fördern.

    • Weitere 10 Minuten grillen, bis die Kruste richtig aufgepoppt ist.

    • Anschneiden, auf den Tisch bringen und sich feiern lassen.

    Hast du das Rezept nachgemacht?
    Wie ist es gelaufen?

    Eine kurze Hitzephase zum Abschluss sorgt für Bräunung und die gewünschte Knusperschicht.

    Welche Fehler werden häufig beim Grillen von Schweinebauch gemacht?

    Zu hohe Anfangstemperaturen lassen die Schwarte hart werden und verhindern ein gleichmäßiges Garen. Nichts wird verschwendet bei uns. In vielen Regionen wird die Schwarte stundenlang getrocknet oder sogar mit Essig behandelt, bevor sie dann bei hoher Hitze aufpufft.

    Mit dieser lässt sich dem Schweinebauch zum Schluss auch noch eine schöne Kruste verpassen.

  • Danach die Bauchscheiben vom Grill nehmen und den Grill umrüsten. Die Schritte:

    1. auf Blech oder in Auflaufform) mit der Schwarte nach oben. Auch beliebige Rubs können zum Würzen zum Einsatz kommen. Perfekt gegart ist das Fleisch übrigens bei einer Schweinebauch Kerntemperatur von 78 bis 80 Grad.

    • Ihr könnt für euren Schweinebauch auch mit anderen Gewürzen experimentieren, wie beispielsweise Ingwer oder Chilischote, auch etwas Süße ist möglich in Form von Zucker oder Honig.

      Die Schwarte vom Schweinebauch soll natürlich knusprig werden und saftig soll er sein. Eine kurze Phase direkter Hitze sorgt für Röstaromen und eine knusprige Oberfläche.

      Wie grillt man am besten Schweinebauch?

      Am besten eignet sich eine Kombination aus niedriger, indirekter Temperatur und einem abschließenden Hitzeanstieg.

      Das kann ein weiterer Grillrost oder ein Feuerknecht sein. Und genau das holen wir uns heute auf den heimischen Grill!

      Fazit: Schweinebauch mit Crunch-Garantie

      Wenn’s mal richtig krachen soll, ist Schweinebauch mit Salzkruste vom Gasgrill genau das Richtige.

      Das heisst linker Brenner und rechter Brenner an auf 200°Grad und den mittleren Brenner aus. Stephi & David.

      Zutaten

      • ca.