Gesund essen bei erkrankungen der bauchspeicheldrüse pdf

Optimierung des Ernährungszustandes notwendig sein)

Beispiel für die Berechnung des Gesamtenergiebedarfs:

♀: Frau A. wiegt 55 kg, hat Bauchspeicheldrüsenkrebs und strebt nach einem ungewollten Gewichtsverlust eine Gewichtsstabilisierung bzw. B. bei schwerer chronischer Pankreatitis oder einer kompletten operativen Entfernung der Bauchspeicheldrüse (totale Pankreatektomie), ist eine Insulintherapie notwendig.

Je nach Anzahl der Zuckermoleküle unterscheidet man Einfachzucker, Zweifachzucker, Mehrfachzucker und Vielfachzucker. Außerdem kommen sie in fettreichen Fischen, Fischöl und Algen vor. Dabei muss erwähnt werden, dass auch Personen, die nach BMI übergewichtig sind, mangelernährt sein können.

Gründe für eine Mangelernährung sind eine reduzierte Nahrungsaufnahme aufgrund von Schmerzen, ein erhöhter Grundumsatz sowie eine exokrine Pankreasinsuffizienz.

Entgegen früheren Meinungen soll auch bei chronischer Pankreatitis und Pankreaskarzinom keine Einschränkung der Fettzufuhr erfolgen, denn dies könnte auf Kosten einer ausreichenden Energieversorgung gehen. a. Ä. soll bei Betroffenen einmal jährlich eine Kontrolle folgender Mikronährstoffe erfolgen:

⇢fettlösliche Vitamine (A, D, E, K)

⇢wasserlösliche Vitamine wie Folsäure, Vitamin B₁ und B₁₂

⇢Mineralstoffe wie Magnesium, Eisen, Zink und Selen

Da es, wie bereits erwähnt, im Zuge einer exokrinen Pankreasinsuffizienz zu Fettstühlen kommen kann, bei denen die fettlöslichen Vitamine gemeinsam mit dem Nahrungsfett über den Darm verloren gehen, ist ein Mangel der Vitamine A, D, E und K häufig.

Die folgende Tabelle zeigt, in welcher Lebensmittelmenge jeweils ca. Azinuszellen in der Bauchspeicheldrüse produziert und enthält wichtige Verdauungsenzyme: Amylasen (für die Kohlenhydratverdauung), Lipasen (für die Fettverdauung) und Proteasen (für die Eiweißverdauung). Weiters erhöht Rauchen das Risiko, eine Pankreatitis zu entwickeln, mehrfach bzw.

Deshalb sollten der Langzeitblutzucker (HbA_1c) und der Nüchternblutzucker bei Patient*innen mit Pankreaserkrankungen regelmäßig kontrolliert werden. Enzyme helfen bei der Aufspaltung der Nahrung in ihre kleinsten Bestandteile. B. beim Auskeimen von Getreide oder bei der Herstellung von Bier.

Trehalose (Pilzzucker) besteht ebenfalls aus zwei Molekülen Traubenzucker und kommt in Pilzen vor.

Mehrfachzucker (Oligosaccharide)

Mehrfachzucker bestehen aus 3–9 Einfachzuckern.

Da sie das Risiko für HerzKreislauf-Erkrankungen erhöhen, soll ihr Konsum auf max. Die Normbereiche können je nach Labor leicht variieren. Die Auswahl an Speisen und Getränken muss sich an diesen Unverträglichkeiten orientieren. 10 g Eiweiß liefert Lebensmittel 300 ml Milch, Buttermilch, Joghurt, Sojadrink 100 g Topfen/Quark, Frischkäse, Hüttenkäse 50 g Hart-, Schnitt-, Weichkäse 50 g (roh gewogen) Fleisch, Fisch 1 Stk. Hühnerei 100 g Tofu 180 g (gekocht) Linsen, Bohnen, Kichererbsen 150 g Erbsen